Skafferimiddag 2.0 - nu med bagels

Vid det här laget känner ni nog till upplägget.
En gång i månaden fyller jag på skafferiet med en rejäl beställning från Matsmart och försöker sedan laga så mycket som möjligt utifrån det jag redan har hemma.

Det finns något märkligt befriande i de där begränsningarna. Min matlagningslust växer när jag får ägna mig åt kreativ problemlösning – när jag måste fundera över vilka smaker som faktiskt passar ihop och hur några burkar längst in i skafferiet kan bli en middag.

Den dör däremot nästan omedelbart när någon säger ordet recept.
Ge mig ett halvfullt skafferi, några burkar med bäst före-datum som närmar sig och en udda kombination av ingredienser, så är jag betydligt mer inspirerad.

Missförstå mig rätt, recept är fantastiska när man vill lära sig något nytt. Men till vardags trivs jag bäst med att öppna skafferiet, plocka fram det som råkar finnas och se vad som händer.

Den här middagen började precis så.

Några små potatisar. En burk kikärtor. Silkestofu. En förpackning vegetarisk chorizo som legat i frysen. En inlagd rättika som blivit över från ett helt annat recept.

Plötsligt inser man att det kanske ändå finns en middag där.

Jag lät de hela potatisarna behålla skalet och skårade dem på båda sidor innan de fick åka ner i en stor ugnsform tillsammans med kikärtor, smulad silkestofu och stavar av inlagd rättika.

Sedan kom det roliga.

Smör, olivolja, citron och en skvätt vitvinsfond med smak av dill och lök. Potatiskrydda, vitlökspeppar, svartpeppar, lite spiskummin och några chiliflakes.

Allt fick rostas i ugnen tills potatisarna öppnade sig och kikärtorna började få gyllene kanter. De sista minuterna fick några vegetariska chorizokorvar göra sällskap i formen.

Resultatet blev betydligt godare än jag hade väntat mig.

Potatisarna blev krispiga utanpå och mjuka inuti. Kikärtorna fick både rostade och krämiga toner, medan den inlagda rättikan bidrog med en mild syra som lyfte hela rätten.

Jag kunde inte låta bli att experimentera lite till.
Stavmixern gjorde åter entré (vad jag älskar denna manick!) och två frysta bagels plockades fram ur frysen.

En del av kikärtorna och tofun mixades tillsammans med lite av stekskyn från formen till en grov röra som fick bredas på en rostad sesambagel. Några skivor vegetarisk chorizo ovanpå, lite sallad och morot vid sidan om – och plötsligt hade skafferimiddagen förvandlats till något som nästan kändes cafévärdigt.

Jag och sällskap åt med välbehag och gladdes åt att det fortfarande fanns gott om rester att stoppa i matlåda.

Recept – Skafferiplåt med kikärtor, tofu och potatis

Ingredienser

• 8-10 Små potatisar
• 1 burk kikärtor
• Silkestofu
• Inlagd rättika, skuren i stavar
• Vegetarisk chorizo
• Smör
• Olivolja
• Citron
• Vitvinsfond med smak av dill och lök
• Potatiskrydda
• Vitlökspeppar
• Svartpeppar
• En nypa spiskummin
• Chiliflakes
• Salt
  
  

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C.
   Jag drog ner min till 200 °C för att ge potatisen mer tid utan att bränna övriga ingredienser och höjde sedan sista 10 minutrarna.
2. Skåra potatisarna på båda sidor och lägg dem i en ugnsform tillsammans med kikärtor, smulad silkestofu och den inlagda rättikan.
3. Ringla över olivolja, lägg i några klickar smör och häll över lite vitvinsfond. Pressa över citron och krydda generöst.
4. Rosta i cirka 35–40 minuter och vänd runt någon gång under tiden.
5. Lägg i den vegetariska chorizon de sista 7–10 minuterna.
6. Servera som den är, eller mosa en del av kikärtorna och tofun med lite av stekskyn till en krämig röra och servera på en rostad sesambagel.